Il corso approfondisce il ruolo strategico dell’analisi del rischio nella gestione e prevenzione del rischio nutrizionale nelle strutture sociosanitarie.

Dopo una panoramica sulla legge Gelli-Bianco e sul decreto 232/2023, verranno illustrate le principali normative alimentari, il Pacchetto Igiene e il sistema HACCP come strumenti di controllo e sicurezza.

Si analizzeranno le strategie di prevenzione attraverso screening tempestivi, valutazioni multidisciplinari e protocolli di intervento, con un focus sulla gestione del paziente disfagico e sulle linee guida regionali in materia nutrizionale.

Il corso si concluderà con l’esame delle responsabilità di enti e operatori in caso di cattiva gestione del rischio nutrizionale.

Obiettivi formativi:

OBIETTIVI GENERALI: conoscenza strumenti di gestione e prevenzione del rischio nutrizionale del
sociosanitario

OBIETTIVI SPECIFICI:
– definire il contesto normativo della legislazione alimentare, linee guida e buone prassi;
– comprendere gli strumenti di gestione e prevenzione del rischio nutrizionale
– analizzare le indicazioni delle ATS lombarde sul rischio nutrizionale